PFAS dans l’alimentation en Suisse et Liechtenstein : majorité des produits conformes, quelques échantillons non conformes
Principaux résultats sur les aliments et les PFAS
Une analyse coordonnée sur des échantillons de viande, d’œufs et de poisson a révélé que sept échantillons étaient non conformes, soit 5 pièces de viande bovine, 1 œuf et 1 poisson. Cela représente 0,8 % des échantillons étudiés en Suisse et au Liechtenstein, selon l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) et l’Association des chimistes cantonaux.
Présence générale des PFAS et limites
Les composés alkylés perfluorés et polyfluorés (PFAS) sont détectables dans l’ensemble de la chaîne alimentaire, même à faible concentration. Néanmoins, les denrées disponibles sur le marché suisse respectent largement les valeurs maximales en vigueur.
Cette étude est rassurante, mais ce n’est pas pour autant qu’on doit se dire qu’il n’y a plus de problème avec les PFAS, a résumé le chimiste cantonal Patrick Edder.
Évaluation de la sécurité et incertitudes
Selon le spécialiste, la sécurité des consommateurs est globalement assurée en matière de PFAS. Il précise toutefois qu’on ne peut exclure l’existence de sites localisés fortement pollués et de denrées contaminées, citant notamment des lieux ayant servi d’exercices pour les pompiers qui utilisaient des mousses anti-incendie contenant des PFAS.
Cette étude est rassurante, mais ce n’est pas pour autant qu’on doit se dire qu’il n’y a plus de problème avec les PFAS, a rappelé Patrick Edder.
Mesures et surveillance futures
Concernant les échantillons non conformes, les chimistes cantonaux ont ordonné des mesures pour éviter que des dépassements ne se reproduisent. Dans le cadre des contrôles, 889 échantillons ont été prélevés, répartis entre 401 pièces de viande, 282 œufs et 206 poissons, provenant de différents types d’entreprises. Environ 70 % provenaient de Suisse ou du Liechtenstein et 30 % étaient importés.
Analyse spécifique des produits laitiers
Par ailleurs, l’OSAV a analysé 276 échantillons de lait et de produits laitiers, pour lesquels il n’existe pas de valeurs maximales légales. Des PFAS ont été détectés dans l’ensemble des produits examinés. Deux échantillons de lait et un échantillon de yaourt ont dépassé la valeur indicative fixée par une recommandation de l’Union européenne.
Notes contextuelles
Les PFAS constituent un groupe de substances chimiques résistantes à la dégradation, utilisées industriellement depuis plusieurs décennies. Elles demeurent détectables dans la chaîne alimentaire et présentent un risque potentiel pour la santé humaine.
